Fakta atau Hoax: Kalori - Uncover the facts

Bicara tentang makanan, tentu tak bisa lepas dari bahasan mengenai kalori. Tapi tahukah kalian, apa sih sebenarnya kalori itu? Kali ini tim Zywie akan membahas serba-serbi seputar kalori.

 

Kalori berasal dari bahasa Perancis yang diartikan sebagai jumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan 1 oC suhu air sebanyak 1 kg. Akan tetapi, istilah kalori kini banyak digunakan untuk mendefinisikan jumlah energi pada makanan dalam ilmu gizi [1]. Jadi, apabila ada bahasan mengenai jumlah kalori dalam makanan atau minuman, berarti kalian sedang membahas jumlah energi yang akan didapatkan apabila mengonsumsi makanan atau minuman tersebut.

 

Ketika melihat nutrition facts pada kemasan makanan atau minuman, pasti kalian akan melihat jumlah kalori yang terkandung dalam makanan atau minuman tersebut. Nah, ada berbagai macam satuan untuk menuliskan jumlah kalori, yaitu Kalori (K ditulis dalam huruf kapital), kg-calorie (kcal), atau (kilo)joule. Ternyata, diantara ketiga satuan itu, hanya ada satu loh yang diakui secara internasional. Ya, joule adalah satuan baku untuk energi dan agar tidak membingungkan, sangat disarankan untuk mengurangi penggunaan satuan lainnya [1].

 

Sebenarnya berapa sih jumlah kalori yang sebaiknya kita konsumsi setiap hari? Setiap orang memerlukan jumlah kalori yang berbeda, tergantung dari umur, jenis kelamin, tinggi dan berat badan, serta aktivitas [2]. Data kebutuhan kalori [2] dapat dilihat di tabel 1.

 

Tabel 1. Kebutuhan kalori rata-rata pada berbagai kelompok orang [1]

Usia

Kebutuhan Kalori (kJ/ kg bb/hari)

Laki-laki

Perempuan

Bayi 0-12 bulan

337-473

331-447

Anak-anak 1-11 tahun

270-345

242-335

Remaja 11-18 tahun

210-261

185-229

Dewasa 18-29.9 tahun

140-180

125-165

Dewasa 30-59.9 tahun

130-170

110-145

Orang tua ≥60 tahun

110-145

100-135

keterangan: kebutuhan kalori dalam kilojoule per kilogram berat badan per hari

 

Kalori ini bisa kalian dapatkan dari makanan sehari-hari yang kalian konsumsi karena zat gizi berupa karbohidrat, protein, dan lemak semua mengandung kalori meskipun dalam jumlah yang berbeda (tabel 2) [3].

 

Tabel 2. Jumlah kalori pada berbagai zat gizi [3]

                         Zat Gizi                        

Kandungan Kalori

kJ/gram

kcal/gram

Karbohidrat

17

4

Protein

17

4

Lemak

37

9

 

 

Nah, setelah mengetahui beberapa fakta mengenai kalori, kini kalian bisa menentukan jumlah makanan yang sesuai dengan kebutuhan kalian. Jangan sampai mengonsumsi kalori terlalu banyak karena kalori yang berlebih akan disimpan sebagai lemak dalam tubuh dan dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Namun, terlalu sedikit asupan kalori juga dapat mengganggu metabolisme tubuh [4].

 

Ingat, segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Jadi selalu konsumsi makanan dengan jumlah kalori yang sesuai dan seimbang.

Better safe than sorry, enjoy your meal ☺

 

Keep Calm And Watch Your Calories

Disclaimer: Artikel yang terkandung dalam situs ini disajikan untuk digunakan sebagai informasi tambahan. Artikel di dalam situs zywielab.com ini tidak dimaksudkan untuk menggantikan perawatan medis profesional atau rekomendasi terhadap suatu individu dari ahli gizi profesional. Artikel yang ada di dalam situs ini tidak dapat digunakan sebagai dasar untuk diagnosis atau pilihan pengobatan. Semua pengobatan yang anda lakukan harus berdasarkan rekomendasi dari dokter dengan pemeriksaan secara langsung. Semua risiko atas penggunaan informasi di website ini sepenuhnya ada pada pembaca. Gambar-gambar dan ilustrasi yang dimuat di dalam website ini adalah gambar public domain kecuali jika diberikan referensi secara spesifik. Atribusi ditambahkan jika disyaratkan. Jika Anda menemukan sesuatu yang harus diperbaiki dalam artikel ini, silakan hubungi kontak@zywielab.com

 

Lisensi: Lisensi artikel ini adalah Creative Commons Atribusi-NonKomersial-TanpaTurunan (BY-NC-ND): Pencipta diberi kredit dan hanya karya verbatim saja untuk tujuan nonkomersial saja. Untuk lisensi komersial dan edukasi silahkan menghubungi kami di lisensi@zywielab.com

Referensi

Tentang Penulis dan Penyunting

Arienta Rahmania P. S. S.Si., M.Sc.
ITB - Mikrobiologi, Wageningen University - Food Safety
Arien merupakan alumni dari Institut Teknologi Bandung jurusan Mikrobiologi angkatan 2009. Saat ini, ia sedang menjalani tahun keduanya sebagai mahasiswa magister, program studi Food Safety di Wageningen University, Belanda. Food microbiology dan food fermentation adalah bidang yang sudah menarik perhatiannya sejak bangku S1.
Dipl-Ing Arradi Nur Rizal M.Sc.
Founder, Reviewer, The Science of Gastronomy
Rizal, sebagai pencetus Zywie laboratorium, walaupun memiliki latar belakang di bidang teknik dan bisnis, mempunyai perhatian lebih terhadap pendidikan kesehatan dan gizi di masyarakat. Perhatian ini muncul ketika Rizal sedang mempelajari "The Science of Gastronomy". Sekarang Rizal sedang bekerja di Lund University, Swedia.