Trigliserida

Triglyceride
Rlawson at English Wikibooks
CC BY-SA 3.0

Dalam klasifikasi lipid, trigliserida tergolong dalam kategori glycerolipids. Struktur trigliserida tersusun atas satu bagian gliserol (C3H8O3) yang menjadi tulang punggung dari tiga macam asam lemak yang bisa berbeda-beda [1]. Apabila hanya terdapat dua asam lemak yang terikat pada gliserol akan disebut digliserida dan satu asam lemak disebut monogliserida. Apapun jenisnya, baik mono-, di-, atau tri-gliserida, kesemuanya merupakan bentuk lipid yang bersifat hidrofobik [2]. Pembahasan tentang asam lemak dapat dilihat di sini.

 

Trigliserida merupakan bentuk lipid yang paling banyak ditemukan dalam makanan [2]. Oleh karena itu, makanan tinggi lemak juga mengandung trigliserida yang tinggi. Namun, perlu diingat bahwa trigliserida sangat berkaitan erat dengan asam lemak [2]. Saat kita mengkonsumsi makanan berlemak dan lemak didistribusikan di sel tubuh kita, trigliserida akan dipecah kembali menjadi asam lemak sebagai sumber energi atau untuk disimpan di dalam sel lemak [2]. Hal ini yang menjelaskan kadar trigliserida menjadi tinggi setelah makan, tetapi kemudian akan kembali dalam batas normal karena proses pemecahan menjadi asam lemak.

Kategori

Tentang Penulis dan Penyunting

Rifqi Ahmad Riyanto S.Si., M.Sc.
ITB - Mikrobiologi, KNRTU - Food Technology
Kazan National Research Technological University, Rusia menjadi tempat menempuh pendidikan magister bagi Rifqi saat ini dalam bidang Teknologi Pangan. Selain aktif dalam bidang sains, saat ini juga aktif sebagai relawan untuk salah satu lembaga non-profit yang bergerak di bidang sosial.
dr. Besthari Anindita Pramitasari
Universitas Indonesia, Dokter
Besthari merupakan dokter umum alumni Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia (FKUI) lulusan tahun 2015 yang memiliki ketertarikan di bidang gizi. Disamping profesinya sebagai dokter, Besthari memiliki ketertarikan sendiri di bidang art & design¸serta entrepreneurship. Besthari telah mengikuti berbagai program dan pelatihan di bidang gizi, art & design, serta entrepreneurship. Saat ini...