Expert Chat: Bahan yang baik untuk kemasan makanan

Kembali lagi bersama expert chat Zywie Laboratorium. Topik kali ini adalah kemasan makanan.

Di artikel sebelumnya, pakar-pakar Zywie Laboratorium memberikan pendapat mereka mengenai apakah koran bekas aman untuk bungkus gorengan atau tidak.

Di expert chat kali ini, dua pakar Zywie Laboratorium akan memberikan pendapat mereka mengenai bahan yang aman untuk kemasan makanan.

Yuk kita simak diskusi pakar-pakar dari Zywie Laboratorium

Jadi bahan apa yang baik dipakai untuk kemasan makanan ?

Dipl-Ing A. Chrisant R. S.T., M.Sc.

Food Innovation and Product Design

Kemasan makanan ada bermacam-macam. Kemasan yang paling baik adalah yang sesuai dengan jenis makanan atau jenis produknya. Contohnya, supaya roti dan sayur tetap fresh butuh kemasan dan cara pengemasan yang berbeda. Bahkan, beda jenis sayurpun kemasan dan cara pengemasannya berbeda.

Lalu alangkah baiknya juga dilihat tujuan dari pengemasan tersebut. Apakah untuk menjaga kesegaran, menjaga kualitas produk atau menjaga lingkungan. Kemudian kita juga harus melihat sistem daur ulang tempat makanan itu diproduksi. Contohnya, gelas / kaca itu sangat bagus untuk kemasan karena bisa di daur ulang 100 persen. Tetapi, karena infrastruktur di Eropa jauh lebih baik untuk mendaur ulang gelas / kaca daripada di Indonesia, maka suatu perusahaan bisa saja mempunyai 2 kemasan yang berbeda untuk produk yang sama.

Tessa A. S. B.AS., M.Sc.

Process and Food Technology, Food Science, Restauranter

Saya setuju dengan Crisant kalau bahan yang paling bagus adalah dari jenis makanannya. Kemasan konvesional yang tidak bereaksi dengan makanan dan sustainable adalah gelas / kaca. Kelemahannya adalah memakan tempat, berat dan rentan.

Kalaupun menggunakan plastik, pilihlah jenis plastik yang paling aman sebagai kemasan makanan.

Jangan menggunakan plastik dengan jenis Polycarbonate dan PVC. Hal ini dikarenakan Polycarbonate bisa mencemari makanan dengan Bisphenol A (BPA) dan PVC biasanya menggunakan Phthalates dan epoxidised soybean oil (ESBO) untuk plasticisers sampai dengan 40% suapaya PVC menjadi lunak dan fleksibel. BPA dan Phthalates dapat menyebabkan kemandulan, kegemukan, kanker payudara, kanker prostate, penyakit jantung dan diabetes. [1] Pilihlah plastik dengan jenis Polyethylene terephthalate (PET), High density polyethylene (HDPE), Low density polyethylene (LDPE), Polypropylene (PP). [1]

Nah jadi kesimpulan dari diskusi ini adalah kemasan yang baik adalah kemasan yang sesuai dengan tujuan pengemasan berdasarkan jenis makanan atau produk yang dikemas.