Indeks Glikemik: Apa itu?

Indeks Glikemik adalah angka yang menunjukkan efek karbohidrat dalam setiap makanan dalam menaikkan kadar glukosa darah, atau yang lebih sering disebut gula darah [1]. Berdasarkan indeks glikemiknya, makanan dapat dibagi menjadi indeks glikemik rendah (<55), indeks glikemik sedang (56-70), dan indeks glikemik tinggi (>70). Namun, hasil tersebut mungkin dapat mengejutkan Anda (lihat tabel 1).

Tabel 1. Indeks Glikemik Makanan [1]

Berdasarkan tabel tersebut, terlihat hal-hal yang mungkin menarik perhatian. Salah satu contohnya, es krim dan gula dapur ternyata memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi atau kentang. Jadi, apakah es krim dan gula dapur lebih baik? Hal yang perlu kamu ingat adalah hasil pada tabel tersebut merupakan hasil secara umum saja. Pada kenyataannya, hasil dari berbagai laboratorium memiliki variasi yang jauh berbeda, bahkan untuk satu jenis makanan yang sama [1]. Jadi, belum tentu setiap es krim yang kamu makan selalu memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi. Perbedaan tersebut bisa dipengaruhi oleh faktor makanan maupun faktor individu setiap orang [1].

Dari faktor makanan, hasil laboratorium sendiri dipengaruhi oleh tingkat kematangan bahan makanan, bagaimana makanan tersebut diproduksi, diproses, dan dimasak. Selain itu, respon insulin terhadap glukosa memiliki variasi yang sangat berbeda pada setiap orang. Oleh karena itu, seseorang bisa jadi memiliki kemampuan menurunkan gula darah lebih cepat atau lebih lambat dari orang lainnya pada satu waktu.[1]

Apakah makanan dengan indeks glikemik rendah lebih sehat?

Dalam menentukan makanan sehat atau tidak sehat, kamu tidak bisa menentukannya hanya dengan melihat indeks glikemik. Masih banyak kandungan gizi makanan lainnya yang memberikan pengaruh terhadap kesehatan dan perlu dipertimbangkan, misalnya protein, lemak, serat, vitamin, dan mineralnya [1].

Bagaimana untuk orang diabetes yang butuh mengontrol kadar gula darahnya? Berdasarkan hasil penelitian, diet makanan indeks glikemik rendah hanya memiliki perbedaan penurunan gula darah yang sedikit berbeda dengan diet indeks glikemik tinggi. Hal ini mungkin berguna untuk membantu kebutuhan obat dalam jangka waktu pendek hingga sedang. Namun, pengaruh diet tersebut terhadap komplikasi penyakit diabetes sendiri kemungkinan tidak memiliki efek yang besar [2].