Kalori

Ryan McGuire

https://www.dropbox.com/s/who45dbhxtiee9a/161H.jpg

Creative Commons Zero

Kalori berasal dari bahasa Perancis yang diartikan sebagai jumlah energi yang dibutuhkan untuk menaikkan 1^oC suhu air sebanyak 1 kg. Akan tetapi, istilah kalori kini banyak digunakan untuk mendefinisikan jumlah energi pada makanan dalam ilmu gizi [1]. Jadi, apabila ada bahasan mengenai jumlah kalori dalam makanan atau minuman, berarti kalian sedang membahas jumlah energi yang akan didapatkan apabila mengonsumsi makanan atau minuman tersebut.

Ketika melihat nutrition facts pada kemasan makanan atau minuman, pasti kalian akan melihat jumlah kalori yang terkandung dalam makanan atau minuman tersebut. Nah, ada berbagai macam satuan untuk menuliskan jumlah kalori, yaitu Kalori (K ditulis dalam huruf kapital), kg-calorie (kcal), atau (kilo)joule. Ternyata, diantara ketiga satuan itu, hanya ada satu loh yang diakui secara internasional. Ya, Joule adalah satuan baku untuk energi dan agar tidak membingungkan, sangat disarankan untuk mengurangi penggunaan satuan lainnya [1]. Sebenarnya berapa sih jumlah kalori yang sebaiknya kita konsumsi setiap hari? Setiap orang memerlukan jumlah kalori yang berbeda, tergantung dari umur, jenis kelamin, tinggi dan berat badan, serta aktivitas [2]. Data kebutuhan kalori berdasarkan [2] dapat dilihat di tabel 1.

Tabel 1. Kebutuhan kalori rata-rata pada berbagai kelompok orang [2]

Usia	Kebutuhan Kalori (kJ/ kg bb/hari)
Usia	Laki-laki	Perempuan
Bayi 0-12 bulan	337-473	331-447
Anak-anak 1-11 tahun	270-345	242-335
Remaja 11-18 tahun	210-261	185-229
Dewasa 18-29.9 tahun	140-180	125-165
Dewasa 30-59.9 tahun	130-170	110-145
Orang tua ≥60 tahun	110-145	100-135

keterangan: kebutuhan kalori dalam kilojoule per kilogram berat badan per hari

Kalori ini bisa kalian dapatkan dari makanan sehari-hari yang kalian konsumsi karena zat gizi berupa karbohidrat, protein, dan lemak semua mengandung kalori meskipun dalam jumlah yang berbeda (tabel 2) [3].

Tabel 2. Jumlah kalori pada berbagai zat gizi [3]

Zat Gizi	Kandungan Kalori
Zat Gizi	kJ/gram	kcal/gram
Karbohidrat	17	4
Protein	17	4
Lemak	37	9

Nah, setelah mengetahui beberapa fakta mengenai kalori, kini kalian bisa menentukan jumlah makanan yang sesuai dengan kebutuhan kalian. Jangan sampai mengonsumsi kalori terlalu banyak karena kalori yang berlebih akan disimpan sebagai lemak dalam tubuh dan dapat menyebabkan kenaikan berat badan. Namun, terlalu sedikit asupan kalori juga dapat mengganggu metabolisme tubuh [4]. Ingat, segala sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Jadi selalu konsumsi makanan dengan jumlah kalori yang sesuai dan seimbang. Better safe than sorry, enjoy your meal ☺

Referensi

Tentang Penulis dan Penyunting

Arienta Rahmania P. S. S.Si., M.Sc.

ITB - Mikrobiologi, Wageningen University - Food Safety

Motivasi Saya

Latar Belakang

Arien merupakan alumni dari Institut Teknologi Bandung jurusan Mikrobiologi angkatan 2009. Saat ini, ia sedang menjalani tahun keduanya sebagai mahasiswa magister, program studi Food Safety di Wageningen University, Belanda. Food microbiology dan food fermentation adalah bidang yang sudah menarik perhatiannya sejak bangku S1.

Dipl-Ing Arradi Nur Rizal M.Sc.

Founder, Reviewer, The Science of Gastronomy

Motivasi Saya

Latar Belakang

Rizal, sebagai pencetus Zywie laboratorium, walaupun memiliki latar belakang di bidang teknik dan bisnis, mempunyai perhatian lebih terhadap pendidikan kesehatan dan gizi di masyarakat. Perhatian ini muncul ketika Rizal sedang mempelajari "The Science of Gastronomy". Sekarang Rizal sedang bekerja di Lund University, Swedia.