Uniknya Vitamin B12
Halo semua! Kalau di artikel sebelumnya sudah sempat disebutkan jenis-jenis vitamin B kompleks. Kali ini Zywie akan mengupas secara mendalam mengenai Vitamin B12, vitamin yang paling terakhir ditemukan dan yang memiliki struktur paling kompleks [5,8]. Vitamin B12 memiliki keunikan sendiri dibandingkan vitamin B lainnya, Apa keunikannya?
Uniknya, biosintesis vitamin B12 hanya bisa dilakukan oleh beberapa bakteria dan archaea [5]. Walaupun mamalia (termasuk manusia), hewan lain dan protista membutuhkan vitamin B12, kelompok ini tidak mampu mensintesis vitamin B12 [5]. Sehingga, makanan yang mengandung vitamin B12 adalah makanan yang difermentasi atau terkontaminasi oleh bakteria-bakteria tersebut. Sumber makanan lain yang mengandung vitamin B12 adalah daging dari hewan yang diberi suplemen vitamin B12 atau yang memiliki bakteri penghasil vitamin B12 di dalam sistem pencernaan hewan-hewan tersebut. Sayangnya, mikroflora di pencernaan manusia tidak mampu menghasilkan vitamin B12, sehingga manusia mendapatkan vitamin B12 dari mengkonsumsi sumber makanan hewani seperti daging, telur, produk susu atau suplemen. Serangga seperti rayap juga mengandung vitamin B12 karena memiliki bakteria penghasil vitamin B12 di dalam sistem pencernaannya [9], tetapi apakah kamu tertarik mengkonsumsi rayap?
Karena manusia memenuhi sebagian besar asupan vitamin B12 dari sumber hewani, vegan dan vegetarian merupakan kelompok yang rentan kekurangan vitamin B12. Padahal vitamin B12 dibutuhkan dalam jumlah yang sangat sedikit, hanya 2.4 µg/hari (the Institute of Medicine, 1998). Jumlah ini merupakan kebutuhan paling sedikit diantara nutrien esensial lainnya. Resiko untuk keracunan vitamin B12 sangat rendah, sehingga batas maksimum konsumsi vitamin B12 sampai saat ini belum ditetapkan [1]. Jadi konsumsilah sumber hewani (Tabel 1) secukupnya untuk memenuhi kebutuhan vitamin B12 kalian.
Tabel 1. Makanan yang mengandung Vitamin B12 [2,3,4,7]
Jenis Makanan |
B12 (µg/100g) |
Jenis Makanan |
B12 (µg/100g) |
Hati sapi |
83.10a |
Telur |
1.29a |
Sapi cincang |
2.56a |
Kerang |
96.60a |
Daging domba |
3.03a |
Tiram |
18.70a |
Daging kambing |
1.19a |
Ikan herring |
9.62a |
Daging babi |
0.75a |
Ikan tuna (kaleng) |
2.99a |
Daging kelinci |
8.30a |
Telur ikan |
10.00a |
Daging kalkun |
0.37a |
Gurita |
36.00a |
Daging ayam |
0.22a |
Ikan bilis (Anchovy) |
17.12a |
Daging bebek |
0.30a |
Tempe |
0.18-6.30a,c |
Susu sapi (1% lemak) |
0.44a |
Saus ikan1 |
1.90c |
Cow milk (whole) |
0.20-0.79a |
Rumput laut/Nori |
55.3-71.3b,c |
Cow milk (evaporated) |
0.25a |
Rumput laut, mentah |
84.7a,c |
Cheese (cheddar) |
2.93a |
Tablet chlorella |
200b,c |
a Jumlah vitamin B12 dalam µg/100g berat segar
b Jumlah vitamin B12 dalam µg/100g berat kering
c Dilaporkan mengandung analog vitamin B12
Disclaimer: Artikel yang terkandung dalam situs ini disajikan untuk digunakan sebagai informasi tambahan. Artikel di dalam situs zywielab.com ini tidak dimaksudkan untuk menggantikan perawatan medis profesional atau rekomendasi terhadap suatu individu dari ahli gizi profesional. Artikel yang ada di dalam situs ini tidak dapat digunakan sebagai dasar untuk diagnosis atau pilihan pengobatan. Semua pengobatan yang anda lakukan harus berdasarkan rekomendasi dari dokter dengan pemeriksaan secara langsung. Semua risiko atas penggunaan informasi di website ini sepenuhnya ada pada pembaca. Gambar-gambar dan ilustrasi yang dimuat di dalam website ini adalah gambar public domain kecuali jika diberikan referensi secara spesifik. Atribusi ditambahkan jika disyaratkan. Jika Anda menemukan sesuatu yang harus diperbaiki dalam artikel ini, silakan hubungi kontak@zywielab.com
Lisensi: Lisensi artikel ini adalah Creative Commons Atribusi-NonKomersial-TanpaTurunan (BY-NC-ND): Pencipta diberi kredit dan hanya karya verbatim saja untuk tujuan nonkomersial saja. Untuk lisensi komersial dan edukasi silahkan menghubungi kami di lisensi@zywielab.com
Kategori
Referensi
-
Vitamins and Minerals: A Model for Safe Addition to Foods. Eur J Nutr [Internet]. 2003;42(2):12. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12638033.
-
Purification and Characterization of A Corrinoid Compound from Chlorella Tablets as An Algal Health Food
Purification and Characterization of A Corrinoid Compound from Chlorella Tablets as An Algal Health Food. J Agric Food Chem [Internet]. 2002;50(17):3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12166996. -
Discovery of Novel Sources of Vitamin B12 in Traditional Korean Foods from Nutritional Surveys of Centenarians
Discovery of Novel Sources of Vitamin B12 in Traditional Korean Foods from Nutritional Surveys of Centenarians. Gerontology and Geriatrics Research [Internet]. 2010;. http://www.hindawi.com/journals/cggr/2010/374897/. -
Production of Vitamin B12 in Tempeh, A Fermented Soybean Food
Production of Vitamin B12 in Tempeh, A Fermented Soybean Food. Appl Environ Microbiol [Internet]. 1977;34(6):3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/563702. -
Microbial Production of Vitamin B12
Microbial Production of Vitamin B12. Appl Microbiol Biotechnol [Internet]. 2002;58(3):11. http://www.researchgate.net/publication/11430952_Microbial_production_of_VitaminB. -
Treatment of Pernicious Anemia by A Special Diet
Treatment of Pernicious Anemia by A Special Diet. The Yale Journal of Biology and Medicine. 1926;74(5).. -
Vitamin B12 Deficiency as Worldwide Problem
Vitamin B12 Deficiency as Worldwide Problem. Annu Rev Nutr [Internet]. 2004;24(1). http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15189123. -
Vitamin B12
Vitamin B12. Nutrition & Dietetics [Internet]. 2007;64(4). http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1747-0080.2007.00198.x/epdf. -
Vitamin B12 Levels in Selected Insects
Vitamin B12 Levels in Selected Insects. Insect Biochemistry. 1984;14(2).. -
Whipple's Disease, Pernicious Anemia and Other Contributions to Medicine
Whipple's Disease, Pernicious Anemia and Other Contributions to Medicine [Internet]. Nobel Prize in Physiology or Medicine. 1934. http://new.medigraphic.com/cgi-bin/resumenI.cgi?IDREVISTA=16&IDARTICULO=7472&IDPUBLICACION=848.